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清朝初期,隆化李氏釀酒坊在北宋《北山酒經》的六必古法基礎上,創制九必古法,所釀美酒,盛行一時!
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白酒度數的高低與質量是否有關系添加時間:2017-05-08
  白酒度數的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少,乙醇的含量越高,酒度越高,酒性越烈。40度以上是高度白酒,40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同,有些地區消費者喜歡高度白酒,有的地區喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質量越好,這是一種錯誤的認識。從酒的質量來說,在53-54度之間,酒類分子與水分子的親和力最強,酒的口感柔和,酒味最協調。優質低度白酒的釀制技術要求更高,傳統白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的,做低度白酒要保持白酒的風味,就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度,因此好的低度白酒技術要求更高。酒精度高的烈性酒過量飲用,容易引起慢性酒精中毒,對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管,都能引起疾病。

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